Το ζελέ είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα επιδόρπια που συναντάμε σε νοσοκομεία και κέντρα αποκατάστασης.
Δεν είναι τυχαία η παρουσία του στον κατάλογο των γευμάτων των ασθενών: πέρα από την ελαφριά και ευχάριστη υφή του, κρύβει ιδιότητες που το καθιστούν εξαιρετικά ωφέλιμο σε περιόδους ανάρρωσης.
Εύκολη κατανάλωση και ήπια πέψη Ένας από τους βασικότερους λόγους που σερβίρεται ζελέ στα νοσοκομεία είναι η εύκολη κατάποση και πέψη. Ασθενείς που έχουν υποστεί χειρουργικές επεμβάσεις, που έχουν προβλήματα κατάποσης (δυσφαγία), ή βρίσκονται σε φάση ανάρρωσης, συχνά δυσκολεύονται να φάνε στερεές τροφές.
Ενυδάτωση του οργανισμού Ένα ακόμα σημαντικό πλεονέκτημα του ζελέ είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό — σε ποσοστά που φτάνουν ακόμα και το 90%. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά πολύτιμο για ασθενείς που χρειάζονται επιπλέον ενυδάτωση, είτε λόγω εμπύρετων καταστάσεων είτε λόγω απώλειας υγρών από έμετο, διάρροια ή άλλα προβλήματα.
Παροχή ενέργειας και θερμίδων Το ζελέ περιέχει ζάχαρη, η οποία προσφέρει άμεση πηγή ενέργειας σε άτομα που είναι εξασθενημένα ή δεν καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες φαγητού.
Πηγή πρωτεϊνών κολλαγόνου Αν και το κλασικό ζελέ του εμπορίου μπορεί να είναι απλώς ένα ζαχαρούχο επιδόρπιο, κάποια είδη ζελέ —ειδικά αυτά που παρασκευάζονται από φυσική ζελατίνη— περιέχουν πρωτεΐνες κολλαγόνου.
Φιλικό για ειδικές δίαιτες και παραλλαγές Ένα ακόμα πλεονέκτημα του ζελέ είναι ότι μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις ειδικές διατροφικές ανάγκες: μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη (με γλυκαντικά), να είναι χαμηλό σε θερμίδες ή να περιέχει πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα.
Ψυχολογική υποστήριξη Τέλος, δεν πρέπει να υποτιμάται και ο ρόλος του ζελέ στην ψυχολογία των ασθενών. Το χρώμα του, η γλυκιά του γεύση και η δροσερή αίσθηση που προσφέρει, αποτελούν μικρές “στιγμές ευχαρίστησης” μέσα στη δύσκολη καθημερινότητα της νοσηλείας.
