Το ταχίνι, προϊόν από 100% αλεσμένο σουσάμι, αποτελεί μία από τις πιο ισχυρές υπερτροφές της ελληνικής διατροφής.
Παράγεται από φρυγμένους σπόρους σησαμιού και εμφανίζεται ως κρεμώδης πολτός, πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την υγεία σε πολλαπλά επίπεδα.
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ουσίες το καθιστούν ιδανικό για όσους αναζητούν μια φυσική ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό.
Το ταχίνι περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε.
Τα ωφέλιμα λιπαρά του, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης.
Οι φυτοστερόλες που περιέχει μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης, ενώ η σησαμινόλη και η σησαμίνη προσφέρουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας τα αγγεία από αθηρωματικές πλάκες.
Η καθημερινή κατανάλωση ταχινιού έχει συνδεθεί με πρόληψη υπερχοληστερολαιμίας, ενίσχυση του ανοσοποιητικού, αντιμετώπιση του διαβήτη και προστασία από οξειδωτικό στρες.
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού του δείκτη, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Το σελήνιο που περιέχει ενισχύει τα αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού, ενώ η βιταμίνη Ε και οι λιγνάνες του προσφέρουν σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες.
Το ταχίνι ταιριάζει σε πλήθος συνταγών: ως άλειμμα με μέλι, σε ντιπ με λεμόνι και πιπέρι, σε σαλάτες με ελαιόλαδο και μηλόξυδο, σε γλυκά, σε χούμους, σε ταχινόσουπα και σε αρτοσκευάσματα.
Μπορεί να συνδυαστεί με αβοκάντο, πατάτες, πιπεριές, ρεβίθια και να αποτελέσει ένα χορταστικό, υγιεινό σνακ.
Αν δεν το τρώτε, ξεκινήστε. Είναι μια φυσική «θεραπεία» για την καρδιά, τη χοληστερίνη, τον διαβήτη και την αντιγήρανση, που αξίζει να υπάρχει στην καθημερινή διατροφή κάθε σπιτιού.
