Σε έναν κόσμο γεμάτο υπερκατανάλωση και επεξεργασμένες τροφές, η διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους μοιάζει με επιστροφή σε μια καθαρή, πνευματική και ουσιαστική προσέγγιση ζωής.
Η νηστεία τους, που εφαρμόζεται όλο τον χρόνο και εντείνεται στις περιόδους όπως η Μεγάλη Τεσσαρακοστή, είναι στάση ζωής με αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.
Οι αγιορείτες μοναχοί αποφεύγουν συστηματικά κάθε ζωικό προϊόν: κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά. Ακόμα και το λάδι και το κρασί αποκλείονται σε αρκετές ημέρες. Η κατανάλωση ψαριού επιτρέπεται σπάνια, μόνο σε μεγάλες γιορτές.
Αντ’ αυτών, βασίζουν τη διατροφή τους σε όσπρια, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα και «καθαρά» θαλασσινά, όπως τα μύδια και τα χταπόδια – ό,τι δηλαδή δεν περιέχει αίμα.
Το φαγητό τους είναι λιτό αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή η φυτοφαγική προσέγγιση προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, με χαμηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης.
Όμως η ουσία δεν είναι μόνο στο τι τρώνε, αλλά και στο ότι το κάνουν με μέτρο. Η νηστεία του Αγίου Όρους έχει τραβήξει το βλέμμα της επιστημονικής κοινότητας.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο European Journal of Clinical Nutrition, η οποία περιλάμβανε 70 μοναχούς, διαπιστώθηκαν θεαματικά αποτελέσματα: εξαιρετικά επίπεδα σακχάρου, χαμηλή χοληστερόλη, καλός δείκτης σωματικής μάζας (BMI) και ιδιαίτερα καλή ευαισθησία στην ινσουλίνη (HOMA-IR: 1,02).
Παράλληλα, μια ανασκόπηση 17 διαφορετικών κλινικών μελετών επιβεβαιώνει ότι η Ορθόδοξη νηστεία, με την εναλλαγή περιόδων αποχής και επανένταξης τροφών, μοιάζει πολύ με τη δημοφιλή πλέον διαλειμματική νηστεία.
Αυτή η περιοδικότητα θεωρείται ότι ενισχύει τη μεταβολική λειτουργία και βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Υπάρχουν, βέβαια, και κάποιες ενδείξεις για ελλείψεις σε ορισμένα θρεπτικά στοιχεία όπως ασβέστιο, βιταμίνες D και Β2 – κυρίως όταν η νηστεία τηρείται με αυστηρότητα.
Ωστόσο, η ισορροπία που προσφέρει η πειθαρχημένη διατροφή σε συνδυασμό με την εγκράτεια, φαίνεται να λειτουργεί ως μια μορφή φυσικής αποκατάστασης του οργανισμού.
Τι τρώνε οι μοναχοί; Το καθημερινό τραπέζι των μοναχών είναι απλό αλλά ουσιαστικό. Τις αυστηρές ημέρες, ένα πιάτο φασολάδα χωρίς λάδι συνοδεύεται από ελιές και λίγο ψωμί.
Άλλες επιλογές είναι το ρύζι με λαχανικά και αρωματικά, η χορτόσουπα, τα μαυρομάτικα φασόλια με λεμόνι, ή θαλασσινά με σάλτσα ντομάτας και μυρωδικά.
Στα σνακ περιλαμβάνονται φρούτα, ξερά σύκα και ξηροί καρποί. Στην πραγματικότητα, η διατροφή αυτή είναι κάτι πολύ περισσότερο από νηστεία: είναι ένα πνευματικό φίλτρο ζωής.
Ένας τρόπος να απομακρυνθεί κανείς από τον θόρυβο της υπερβολής και να στραφεί στην καθαρότητα του σώματος και της ψυχής.
